生湯葉とトマトのカルパッチョ

京都といえば、湯葉。これは、豆乳に浸かってパックされているタイプの生湯葉を使って作る、簡単カルパッチョです。夏はトマトやキクラゲ、冬はカブなどでもアレンジできます。ドレッシングは、レモンオリーブオイルとしょうゆを混ぜただけなのに、生湯葉の豆乳とのマリアージュで絶品に変化しますよ。白ワインにピッタリです。＃アルモンデ

【材料】
生湯葉（豆乳に浸ってるタイプ）1パック
トマト　1個
キクラゲ　2枚程度（なくても可）
スナップエンドウ　5本
みょうが　1本
青ネギ　1本
レモンオリーブオイル　大さじ１
しょうゆ　大さじ1弱

【作り方】
①トマトは薄くスライスしておく。

②スナップエンドウは、塩ゆでして、二枚に分けておく。

③生湯葉は、包丁で、３×３センチぐらいに包丁で切っておく。

④みょうが、生キクラゲ（あれば）は、千切り。青ネギは小口入りにしておく。

⑤お皿にトマト、生湯葉の順に盛り、残りの野菜をトッピングする。

⑥レモンオリーブオイルとしょうゆをよ～く混ぜて、上からかけて完成。

※レモンオリーブオイルがない場合は、レモン汁とプレーンオリーブオイルでも可。