鶏むね肉のピカタ

鶏むね肉を使ったボリュームあるおかずです。鶏むね肉のパサつきを抑えるために、塩こうじにつけておくか、塩と酒をもみ込むとジュージューに仕上がります。オーロラソースがピッタリな、わが家の定番おかずです。＃オナカスイータ

【材料】4～5人分
鶏むね肉　2枚
塩こうじ　大さじ１～２（なければ、酒大さじ1+塩小さじ1/2）
黒コショウ　少々
たまご　1～2個
玄米粉（米粉）　適宜（小麦粉も可）
オリーブオイル　大さじ１～２

（A)オーロラソース
ケチャップ　大さじ２
マヨネーズ　大さじ１
牛乳　大さじ1/2

【作り方】
①鶏むね肉は、一口大（1センチ×4センチ程度）のそぎ切りにして、塩こうじをもみこんで、20分程度おいておく。

②たまごは、よく溶いておく。

③（A)の材料を、小鉢でよく混ぜておく。

④①の鶏むね肉に、玄米粉(米粉）をつけて、卵液をくぐらせて、フライパンにオリーブオイルを入れて、ふたをしながら弱火でじっくり両面焼く。

⑤焼き上がりに、オーロラソースを添えて、完成。

※塩こうじの効果で、やわらかジューシーな仕上がりです。冷めてもおいしいので、お弁当にも向いています。