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孤独な高級ランチ ぽん多本家カツレツ編

トンカツとカツレツの違いはなんだろうか 一説にはカツレツは肉を叩き薄くしたものを揚げるのがカツレツであるという 果たして本当にそうなのか、明治38年創業のぽん多本家のカツレツを食べに上野へ向かう。 上野広小路駅から徒歩2分。時間がある人は上野駅からアメヤ横丁を通ってきても良い。ぽん多本家の大きな木の扉が見える。 一応2名から予約できる。1人だと3席しかないカウンター席を待つことになるため、早めに行かないとランチ営業に間に合わない この店のカツレツの定義は「脂身を極力排除

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    • 孤独な高級ランチ 赤坂四川飯店 陳麻婆豆腐編

      私の好きなYouTube動画がある。 中華の鉄人陳建一が陳麻婆豆腐を作る動画であり、全行程を包み隠さず披露されている。 家でもどうにか作れないかと思い、ピーシェン豆板醤を購入して、自分でも満足していた。 昨年陳建一が亡くなった。 私が好きな人が亡くなった。動画内で笑顔で作る 陳建一の新たな動画投稿が無くなるのはショックであった。 最近、和の鉄人道場六三郎のYouTube動画で陳建一の息子、陳建太郎が登場し、麻婆豆腐を振る舞う動画が投稿された。 まさに陳麻婆豆腐である。陳

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