インド軟禁グルメ　＃13　大豆の洋風煮込み

タンパク質を手軽に摂取できる「大豆」。目先を変えた大豆メニューを
作りたいときにはおすすめの煮込み（スープ）です。

材料：4人分
　　　＊大豆水煮　2カップ（300g）
　　　＊プチトマト　10個
　　　＊玉ねぎ　　小１個
　　　＊ソーセージ　5本（100g）
　　　固形スープのもと　一個
　　　オリーブオイル　大さじ１
　　　塩　小さじ1/3
　　　トマトケチャップ大さじ５　（または自家製トマトピュレ100㏄）
　　　胡椒　お好みで

作り方：
１）プチトマトはへたをとり、縦半分に。（プチトマトがなければ
トマトを縦４等分にして、更に横半分に。）
玉ねぎは1センチ角、ソーセージは5ミリ幅に切る。
２）鍋に１）＊印の材料を入れ、水3カップを入れて中火に
かける。一煮立ちしたらアクをとり、5分ほど煮る。
３）スープのもとを加え、トマトケチャップと塩、
オリーブオイルと胡椒を加える
４）蓋をしてときどき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで15分ほど煮る。

パンともご飯とも相性のよい煮込み料理です。スープにしたいときには
マッシュルームの薄切りなどを足して、水を少し増やし、塩で味を調えて。

大豆の水煮の作り方：
１）大豆カップ１を一晩たっぷりの水に浸けておきます
２）圧力鍋に入れ、強火で沸騰させ、差し水をしてアクをとる
３）一度ザルにとって茹で汁は捨て、カップ2杯の水を足して
　　圧力鍋の蓋をし、強火にかける
４）圧がかかったら弱火にして5分
５）火をとめて、自然に圧が抜けるまで待つ。
６）茹でた大豆のみをすくい、冷凍ジップバッグに入れて
　　冷凍保存もできます。