インド軟禁グルメ＃12　ローキー（夕顔の実）の天ぷら

インドではとてもメジャーな野菜、ローキー。通年手に入ります。
ちょっとアクは強いですが、和風に煮浸しにしたりもできる
優れもの。どこの野菜やさんでも手に入ります。試してみてね。

　　　　　材料：4人分
　　　　　＊ローキー　1本　（1カップ半～）
　　　　　＊ネギ小口切り　1/4カップ
　　　　　＊ベースン（ヒヨコマメの粉）1カップ
　　　　　＊塩　ひとつまみ
　　　　　＊顆粒だしのもと　小さじ１
　　　　　＊サラダ油　
　　　　　☆大根おろし、生姜すりおろし、天ぷらつゆなど

作り方：
１）ローキーは皮をむき、手早く
チーズグレーターなどで粗めにおろす。

２）フライパンに油を入れ、180度くらいに熱しておく
３）ローキーにネギ小口切り、
ベースン（ヒヨコマメの粉↓↓写真参照）、塩、だしのもとを
全て加えてさっと混ぜる。（ぐずぐずしてると水分が
どんどん出るので手早く！）

４）かき揚げと同じ要領で揚げて、つゆ＋大根おろしなどと
共にアツアツをどうぞ。
玉ねぎを薄く櫛形に切ったものを混ぜて揚げても美味しいですよ

注）ベースンを使った揚げものを食べるときは、アルコール飲料を
避けたほうが良いです（お腹にガスが発生するので）
ビールのつまみなどにしよう、と思ったら、ベースンの代わりに
天ぷら粉（薄力粉+ベーキングパウダー）で作ってください。

余ったら、卵とじにしてもいいし、天丼にも転用できます。