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フライパン de 炊き込みご飯
去年(2023年) 少し流行っていたフライパン1合炊飯で、いくつか炊き込みご飯を作ったのでまとめておきます。
「真面目に料理するのは面倒だけど少しなら料理しても良い。というか米が食べたい」という時によく作っています。
発端
発端はこちら↓
【試してほしい!フライパン1合炊飯】
— 農林水産省 (@MAFF_JAPAN) August 8, 2023
1.洗った米1合に220mlの水を入れ30分ほど浸す
2.【強火】1分→【弱火】5分(浸した水がなくなるまで)→【強火】1分
3.蓋を開けず5分以上蒸らす
簡単なのにお米の旨みが感じられるこの炊き方に最近ハマっています。
ぜひお試しください!#米の日 pic.twitter.com/WmJUZks7Wb
白米
初回の感想
RT> フライパン炊飯やってみた。面倒なので米研ぎも浸水も省いた。フライパンは焦げ付かないやつ。フタは軽いもの。
— カエルの人 (@blaue_fuchs) August 9, 2023
沸騰するまで中火、沸騰したら弱火、ブクブクしなくなったらパチパチいい始めるまで中火。火を消して10分放置。
芯は少し残ったけど、カレーなどには良さそうなご飯になった。
浸水省いたら、芯が残るのは当たり前なのでした。普段は圧力鍋なので、浸水なくても大丈夫なんですよ…
器材
フライパン - 26cm 、テフロン加工あり
フタ - 軽いもの、密閉性はなし、のぞき窓あり
フタはこれじゃないけど、こんなやつ
作り方
フライパンに米1カップと水1.5カップを入れて 30分以上放置
フタをしたまま、沸騰するまで中火で加熱
沸騰したら弱火にする(吹きこぼれる場合があるので注意)
ぶくぶく言わなくなったら中火に戻す
水分がなくなってパチパチ言い始めたら 10秒間だけ強火にする
フタはしたまま 10分蒸らす
軽く混ぜたら出来上がり
以下のレシピでは 2-6 を「炊飯!」で省略します。
コンビーフとブロッコリー
作り方
米を浸水する
コンビーフを米の真ん中にドーンと乗せる
ブロッコリーを切り分けて米の上に乗せる
炊飯!
塩・胡椒を振って、混ぜたら出来上がり
ブロッコリーは柔らかくなっているので、しゃもじだけで結構バラバラになって混ざります。
コンビーフに塩気があるので、塩の量は控えめで。胡椒は多めが美味しい。
コンビーフとアスパラ
![](https://assets.st-note.com/img/1719242948087-R6IlfTKHAk.jpg?width=1200)
作り方はコンビーフとブロッコリーと同じです。細いアスパラは処置が楽なので良いですね。
桜えびとそら豆
作り方
米を浸水する
桜えびを米の上に乗せる
そら豆は薄皮に切り込みを入れて、米の上に乗せる
酒 大さじ1くらいを入れる(えびの臭み取り)
炊飯!
塩を振って混ぜたら出来上がり
新鮮なそら豆を使うと薄皮も柔らかくて食べられるので、春先にオススメです。切り込みは入れた方が味がしっかりつくので、ここは頑張ります。
塩だけだと物足りない場合は白だしにしても良さげ。
そら豆の切り込みはこちらを参考にしました。
ベーコンとトマト
作り方
米を浸水する
ベーコンは拍子切りにして米の上に乗せる
トマトは丸ごと中玉なら2つほど米の上に乗せる
炊飯!
バターを 10g 程度と胡椒を振って、混ぜたら出来上がり
トマト大玉なら1つかな。トマトもしゃもじで潰せるので、そのまま混ぜちゃいます。皮が気になるようなら湯むきしても良いんですが面倒ですね。
ベーコンとアスパラ
作り方
米を浸水する
ベーコンを細切りにして米の上に乗せる
アスパラの皮を剥いて切ってから米の上に乗せる
炊飯!
バター 10g 程度と胡椒を振って、混ぜたら出来上がり
少しレモン汁を垂らしても美味しいです。アスパラも柔らかくなるのですが、色味も落ちます。気になるようなら別途茹でる手がありますが、面倒よね。
ジェノベーゼ風味
作り方
米をフライパンではなくボウルで浸水しておく
ベーコンとアスパラを炒めて焼き色をつける
浸水した水ごと米をフライパンに入れて軽く混ぜる
炊飯!
「ピエトロ おうちパスタ バジル」をかけて混ぜたら出来上がり
「ピエトロ おうちパスタ バジル」はこちら↓
このソースが余ってたので使ってみたレシピ。ちょっと真面目に作ったリゾットみたいになって美味しいですよ。
この時はアスパラにしましたが、ブロッコリーでも絹さやでも良さそう。
牛コマ肉と舞茸
![](https://assets.st-note.com/img/1719243594981-QLsNSXfjNI.jpg?width=1200)
作り方
米をフライパンではなくボウルで浸水しておく
牛コマ肉と舞茸を塩・胡椒で炒める
醤油を少々回しかけて炒めて水分が飛んだら、米をフライパンに入れる
炊飯!
蒸らす前にすり下ろしたパルメザンチーズを全体に散らす
蒸らし終わったら出来上がり
一瞬フタを開けるタイプの作り方です。仕上げにバターを入れる場合も蒸らす前に投入しても良いかと思います。
醤油が良い香りを出して、とても食が進みますよ。色合いは悪いけど。
まとめ
テフロン加工ありのフライパンはご飯を混ぜるのに最適ですね。くっつかないし、米が潰れづらい。何なら火にかけながら混ぜても OK。
また作ったら随時追加します。
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