フライパン de 炊き込みご飯

去年(2023年) 少し流行っていたフライパン１合炊飯で、いくつか炊き込みご飯を作ったのでまとめておきます。
「真面目に料理するのは面倒だけど少しなら料理しても良い。というか米が食べたい」という時によく作っています。

発端

発端はこちら↓

【試してほしい！フライパン１合炊飯】

1.洗った米1合に220mlの水を入れ30分ほど浸す

2.【強火】1分→【弱火】5分（浸した水がなくなるまで）→【強火】1分

3.蓋を開けず5分以上蒸らす

簡単なのにお米の旨みが感じられるこの炊き方に最近ハマっています。
ぜひお試しください！#米の日 pic.twitter.com/WmJUZks7Wb

— 農林水産省 (@MAFF_JAPAN) August 8, 2023

白米

初回の感想

RT＞ フライパン炊飯やってみた。面倒なので米研ぎも浸水も省いた。フライパンは焦げ付かないやつ。フタは軽いもの。
沸騰するまで中火、沸騰したら弱火、ブクブクしなくなったらパチパチいい始めるまで中火。火を消して10分放置。
芯は少し残ったけど、カレーなどには良さそうなご飯になった。

— カエルの人 (@blaue_fuchs) August 9, 2023

浸水省いたら、芯が残るのは当たり前なのでした。普段は圧力鍋なので、浸水なくても大丈夫なんですよ…

器材

• フライパン - 26cm 、テフロン加工あり

• フタ - 軽いもの、密閉性はなし、のぞき窓あり

Zwilling ツヴィリング 「 マデュラ プラス フライパン 26cm イタリア製 」 IH対応 アルミ フッ素 コーティング【日本正規販売品】 66299-266

フタはこれじゃないけど、こんなやつ

フライパンカバー斜面タイプ スタンド付 24・26・28cm | 貝印オンラインストア

作り方

1. フライパンに米１カップと水1.5カップを入れて 30分以上放置

2. フタをしたまま、沸騰するまで中火で加熱

3. 沸騰したら弱火にする（吹きこぼれる場合があるので注意）

4. ぶくぶく言わなくなったら中火に戻す

5. 水分がなくなってパチパチ言い始めたら 10秒間だけ強火にする

6. フタはしたまま 10分蒸らす

7. 軽く混ぜたら出来上がり

以下のレシピでは 2-6 を「炊飯！」で省略します。

コンビーフとブロッコリー

カエルの人 (@blauefuchs.bsky.social)

作り方

1. 米を浸水する

2. コンビーフを米の真ん中にドーンと乗せる

3. ブロッコリーを切り分けて米の上に乗せる

4. 炊飯！

5. 塩・胡椒を振って、混ぜたら出来上がり

ブロッコリーは柔らかくなっているので、しゃもじだけで結構バラバラになって混ざります。
コンビーフに塩気があるので、塩の量は控えめで。胡椒は多めが美味しい。

コンビーフとアスパラ

コンビーフとアスパラ （混ぜた後）

作り方はコンビーフとブロッコリーと同じです。細いアスパラは処置が楽なので良いですね。

桜えびとそら豆

カエルの人 (@blauefuchs.bsky.social)

作り方

1. 米を浸水する

2. 桜えびを米の上に乗せる

3. そら豆は薄皮に切り込みを入れて、米の上に乗せる

4. 酒 大さじ１くらいを入れる（えびの臭み取り）

5. 炊飯！

6. 塩を振って混ぜたら出来上がり

新鮮なそら豆を使うと薄皮も柔らかくて食べられるので、春先にオススメです。切り込みは入れた方が味がしっかりつくので、ここは頑張ります。
塩だけだと物足りない場合は白だしにしても良さげ。

そら豆の切り込みはこちらを参考にしました。

そら豆ご飯 レシピ 清水 信子さん｜みんなのきょうの料理

ベーコンとトマト

カエルの人 (@blauefuchs.bsky.social)

作り方

1. 米を浸水する

2. ベーコンは拍子切りにして米の上に乗せる

3. トマトは丸ごと中玉なら２つほど米の上に乗せる

4. 炊飯！

5. バターを 10g 程度と胡椒を振って、混ぜたら出来上がり

トマト大玉なら１つかな。トマトもしゃもじで潰せるので、そのまま混ぜちゃいます。皮が気になるようなら湯むきしても良いんですが面倒ですね。

ベーコンとアスパラ

カエルの人 (@blauefuchs.bsky.social)

作り方

1. 米を浸水する

2. ベーコンを細切りにして米の上に乗せる

3. アスパラの皮を剥いて切ってから米の上に乗せる

4. 炊飯！

5. バター 10g 程度と胡椒を振って、混ぜたら出来上がり

少しレモン汁を垂らしても美味しいです。アスパラも柔らかくなるのですが、色味も落ちます。気になるようなら別途茹でる手がありますが、面倒よね。

ジェノベーゼ風味

カエルの人 (@blauefuchs.bsky.social)

作り方

1. 米をフライパンではなくボウルで浸水しておく

2. ベーコンとアスパラを炒めて焼き色をつける

3. 浸水した水ごと米をフライパンに入れて軽く混ぜる

4. 炊飯！

5. 「ピエトロ おうちパスタ バジル」をかけて混ぜたら出来上がり

「ピエトロ おうちパスタ バジル」はこちら↓

ピエトロ - 美味しいドレッシングとパスタを

このソースが余ってたので使ってみたレシピ。ちょっと真面目に作ったリゾットみたいになって美味しいですよ。
この時はアスパラにしましたが、ブロッコリーでも絹さやでも良さそう。

牛コマ肉と舞茸

リゾット風にチーズ入り

作り方

1. 米をフライパンではなくボウルで浸水しておく

2. 牛コマ肉と舞茸を塩・胡椒で炒める

3. 醤油を少々回しかけて炒めて水分が飛んだら、米をフライパンに入れる

4. 炊飯！

5. 蒸らす前にすり下ろしたパルメザンチーズを全体に散らす

6. 蒸らし終わったら出来上がり

一瞬フタを開けるタイプの作り方です。仕上げにバターを入れる場合も蒸らす前に投入しても良いかと思います。
醤油が良い香りを出して、とても食が進みますよ。色合いは悪いけど。

まとめ

テフロン加工ありのフライパンはご飯を混ぜるのに最適ですね。くっつかないし、米が潰れづらい。何なら火にかけながら混ぜても OK。

また作ったら随時追加します。