ワインの勉強～フランス編②：アルザス地方・ロレーヌ地方

このエリアで覚えることはそんなにないので、キーワード中心に、さらっと行きましょう！
Riesling , Muscat , Gewurztraminer , Pinot Gris　の上質指定品種と、甘口ワイン２種の糖度の基準がポイント。

アルザス地方

《地理・気候》

ライン川でドイツ国境＝文化的にドイツの影響
　ストラスブール、コルマール旧市街：木骨組み漆喰固めの家
　食文化
　　Choucroute（シュークルート）：サワークラフト、乳酸塩漬けキャベツ
　　Baeekeoffe（ベックオフ）
　　Tarte Flambee（タルト・フランベ）
　　AOPチーズ
　　　Munster / Munster-Gerome（マンスダール）：牛乳、ウォッシュ

『世界のチーズ図鑑』より　語源は「修道院」

ヴォージェ山脈で降水量少
土壌：モザイク

《ブドウ品種》

（白）上質指定品種（４種）
　　Riesling , Muscat , Gewurztraminer , Pinot Gris
　　その他：Pinot Blanc , Sylvaner
（黒）Pinot Noir

《甘口ワイン》

収穫翌年の6月1日まで熟成
 　Vendagnges Tardives（ヴァンダンジュ・タルティーヴ）
 　Selection de Grains Nobles（セレクシオン・ド・グラン・ノーブル）
　　　糖度の基準　　　　　　　　VT　　　　　　SGN　　　　
Gewurztraminer , Pinot Gris　　　270g/l　　　　306g/l
Riesling , Muscat                     　　 244g/l　　　　276g/l

＊実はこの表がまったく覚えられないので覚え方を考えてみました。
　まず、ブドウの組み合わせの覚え方ですが、実は、これはブドウそのものを見れば一目瞭然。以下、写真で示します。

ブドウの写真は『ワインブドウ品種基本ブック』より

色の薄い方が甘くない、というわけです。Muscat＝マスカットなので、Rieslingが同じようなブドウだということを知っていれば、混同しないと思います。その上で数字を覚えるわけですが、上の表の数字に、甘い方から番号を振っていけば、そんなに難しくありません。

　　　糖度の基準　　　　　　　　VT　　　　　　SGN　　　　
Gewurztraminer , Pinot Gris　　　③270g/l　　　　①306g/l
Riesling , Muscat                     　　 ④244g/l　　　　②276g/l

多い方から、306→276→270→244です。これは覚えるしかありませんが、さすがにこの４つ以外の変な数字は選択肢に出てこないでしょうから、選択問題なら正解できるのではないでしょうか？

《A.O.C.》３つ（スティルひとつ、泡ひとつ）

Alsace / Vin de Alsace （赤・ロゼ・白）
Alsace Grand Cru （赤・白）
　51のリュー・デイ＝グラン・クリュ
　原則、上質指定品種（４種）手摘み
　例外）５つのグラン・クリュ（51も覚えられないので、例外だけ覚える）
　　Altenberg de Bergheim（アルテンベルグ・ド・ベルガイム）
　　　×Muscat単一
　　Zotzenberg（ゾッツェンベルグ）
　　　×Muscat単一　〇Sylvaner単一
　　　＊Z=Sと覚える。
　　Kaefferkopf（ケフェルコップフ）
　　　×Muscat単一
　　　アッサンブラージュ時にはGewurztraminer 60-80%
　　　＊K=G60-80と覚える。
　　以下は2022年5月9日から、Pinot Noir の赤もOK
　　Hengst（ヘングスト）
　　Kirchberg de Barn（キルシュベル・ド・バール）
Cremand d'Alsace（泡）：
　フランス国内で消費されるクレマンの第１位
　瓶内二次発酵による伝統的手法（Method traditionalle）
　＊シャンパーニュと一緒
　9ヶ月、4気圧以上　
　＊シャンパーニュより甘い基準

ロレーヌ地方

《A.O.C.》

Cotes De Toul（赤、グリワイン：色調の薄いロゼ、白）
　モーゼル渓谷南部、ナンシーの西
　ガメイ、ピノ・ノワール、オーセロワ
Moselle（赤、ロゼ、白）