色鮮やかな　グリーンピースのポタージュ

グリーンピースは色鮮やかな緑が爽やかな豆。ときにはスープで楽しみましょう。

ふんわりと鼻に抜ける 青豆のいい香りに なめらかな口当たり。 素朴な豆の味わいがおいしい ほっくりクリーミーな グリンピースのポタージュです。 清々しくきれいな色と香りを楽しむには グリンピースを煮すぎないこと。 冷たくすると、また違った味わいになります。

材料 （2人分）

グリーンピース　　　　　　正味100g
玉ねぎのみじん切り　　　　大さじ2
バター　　　　　　　　　　大さじ2
スープの素　　　　　　　　1/3個
水　　　　　　　　　　　　200ml
牛乳　　　　　　　　　　　150ml
生クリーム　　　　　　　　50ml
塩　　　　　　　　　　　　少々

つくり方

グリーンピースはさやから出しておく。玉ねぎは繊維をたち切るように薄切りにする。
鍋にバターを溶かして玉ねぎを入れ、透き通るまで炒め、グリーンピースを加える。豆の色が変わったらスープの素と水を入れてふたをし、5～6分弱火で煮る。
熱いまま注意しながら2をミキサーにかける。さらに1度ストレーナーで漉し、なめらかにする。
鍋に3を入れ、牛乳、生クリームを加えて塩で味を調える。器に注ぎ、生クリーム少々をかける。

調理／藤野嘉子　撮影／中本浩平

出典：レシピのないレシピ　https://no-recipe.com/