教えて！宅飲み❺グラスの洗い方３
ビールスタンド重富、マスターの重富です。
スイングカランという昭和初期にあった日本オリジナル「ビールサーバー」を復刻し、そのサーバーでビールを注ぎながら令和の時代に「ビール注ぎ」を伝える活動をしています。
ジョッキ洗いに３年
この言葉は、重富がビールスタンド重富の開店準備をしていた頃に訪ねた、銀座３丁目にあった銀座ライオンさん（現エビスバー）の女性店長さんに伺った言葉です。
その当時、あまり意味がわからなかったのですが…営業を始め、最初につまずいたのが「グラス洗い」をどこまでやればよいのか？
当初は、徹底的に洗浄していました。グラスの口元に付く、油・脂を除去するために、煮沸し、何度も何度もスポンジで洗浄しました。
東急ハンズさんに相談
ハウス用品の売り場でスタッフさんに、グラスの油汚れが一番落ちる「スポンジと洗剤」について相談。
ビールメーカーに相談
ビールメーカーさん系列のビヤホールで使用している洗剤の種類を調査
刷毛屋さんに相談
たまたま浅草を歩いている時に見つけた「刷毛屋」さんで、聞いてみました。スポンジとブラシではどちらが洗浄に適しているのですか？と
脂汚れが強い場合 ⇒ スポンジでこすり洗い
脂汚れが少ない場合 ⇒ ブラシの点で洗い
老舗ビヤホールでグラス洗い修行
ビールスタンド重富を３年営業し、老舗のビヤホールで１日グラス洗い研修を申し出ました。そこで感じたのが…
丁寧に洗う ではなく きれいに洗う でした。
時間やお金（ブラシや洗剤）をかける事よりも、時間をかけずに「きれいに洗う」ことが大切だと…
微生物検査をするためのグラスではなく、ビールを注ぐ為のグラスの洗浄という事です。
ジョッキ洗いに３年 まだまだです
⇧ ６月６日の参加申し込みは ５月９日（お昼12時）スタートです