店員に「通」と思われる方法

寿司、フレンチ、バーなどで、店員から「通」に思われるにはどうしたらいいか、そんなことを考えたことがある人は少なくないと思います。今回の林伸次さんのコラムは、バーテンダーから見た「通」なお客さんとはどういう人かついて。また、バーに限らず、どんな種類のお店でも「通」に思わせられるようになるためのテクニックもご紹介します。

バーの接客で感じた「奥深い注文」

いらっしゃいませ。
bar bossaへようこそ。

先日、カウンターであるお客さまからこんなことを言われました。

「林さん、寿司屋で一番最初にサバを注文したら、板前さんが『おお！』って思うらしいんですね。バーでバーテンダーが『おお！』って思う注文って何かありますか？」

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