新しい取り組み。見切り発車する前に！

お疲れ様です♪

飲食店経営　兼
指針書作成サポーター

バンズグリルの小川です

最近うちの店は苺に魅了されています。

うちのお店（バンズグリル）では
毎月替わりの夜のコースをやっておりまして
今月だったら4月限定コースという名前になります

季節の食材や、季節を感じるメニューをいれて
メインディッシュは和牛のグリル
パスタで〆て、デザートも楽しめる内容です

今回の4月の季節感メニューは

僕が4月が誕生日月ということもあり
『和牛の肉寿司』をラインナップ♪

そして

デザートでは苺を使った
『苺ソースのパンナコッタ』

この２つが季節感メニューとなっております

実は
デザートもので季節感を出すのは
4月のコースが何気に初めてでして

新しい事を始めようとすると
必ず否定的な意見が飛び出るものです（笑）

今回の苺パンナコッタも例にもれず．．．

先月の中頃の話

「4月コースは苺のデザートにしようと思うんじゃ」

と、私が提案するも

「えぇ～、誰が作るんですかー？」
「苺、高くないっすかー？」
「デザートはいじらなくていいんじゃないですかー？」

などなど、
率直な意見が飛んできます

人間だれしも自分の負担が増えるのが
イヤなんですよね

無意識に自分に負荷がかかることを察して
第一声は拒否系の言葉になりがちな気がします

（無意識に反射的に出るんでしょうね）

しかしながら私のモットーは

『仕組みを憎んで、人を憎まず』

拒否権を発動されてもどうじません（笑）

本来なら
うちの理念はコレだから

「苺のデザートだったら
お客さんも楽しみにして来てくれるじゃろ♪」

「楽しみを健全に育てようやー」

みたいな事を言うところですが

『正論に効果なし！』

っていうのも私のモットーなので（笑）

今回は皆も賛同してくれると確信があったので
チャッチャッと試食用を作り

皆に食べてもらって

「メッチャうまいです！」
「やっぱ苺美味しいですねー」
「これヤバいね」

との感想をもらい

4月限定コースのデザートとして
無事に活躍してくれています

この前は
白髪でロン毛のダンディーなお客さんから

「このデザートは反則じゃね(^^♪」

との嬉しい感想もいただきました♪

コレなんです

こういう感想をもらう絵を想像しながら
私たち飲食店はメニューなんかを
考えています

ただ

何か新しい取り組みを始めるとき、
発案者（社長）はその絵（未来）が見えていても

その提案の受け取り手は
言葉だけじゃぁイメージしにくいんですよね

なので実際体験してもらってり
目に見えるアイテム（指針書）を使って
その取り組みの説明をしたほうがいいんです

見切り発車は
社内の不協和音のはじまりです．．．

是非、アイテム（A4でもなんでも）作って
賛同を得てから
とりかかりましょう！

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苺のパンナコッタ

肉活食堂バンズグリル【福山・尾道】