蟹粉というのはカニの肉とカニのみそです。中国の江蘇省、浙江省、上海で特有な蟹を味わう方として知られている。蟹粉はよく麺やライスなど主食につけて料理を作る。 上海ではある「一面春風」という店があります。わたしはその店の蟹粉豆腐を一番薦めします。蟹の卵や肉、濃厚な蟹ミソと豆腐が一体となって口いっぱいに広がってくるのでたまりません。それは本格的な中国料理だけあっての味わい体験です。
私の出身地は中国江蘇省の連雲港です。さぞみんなが連雲港の花果山を知っています。花果山は西遊記の孫悟空が生まれたところとして書いてあります。当地は旅行産業の発展のために、たくさん猿を飼って山に猿園を建てました。それから、花果山の猿がどんどん増えて賑やかになった。 一方で、山ではたくさん桃を植えています。夏になると、大きな実が積み重なっている様子が美しいです。機会があれば、ぜひ花果山に旅行してください。
