【あとりえコース】久しぶりのスペシャリテ

オマールブルー
ヨーロッパの青いオマール海老
フランス料理では最高級品の一つに数えられます

オマール海老は自分の得意な食材
今日はシンプルに塩茹でして
ニューバーグソースを軽めに仕上げて
スープでも飲める濃度で絡めました

オマール海老のスープ仕立てあとりえスタイル