ピクルス

いただきものの野菜を長く楽しむために、手持ちのハーブでピクルスを作りました。

【つくり方】
①保存容器を煮沸消毒
②唐辛子、にんにく、セロリの葉、パセリ、ローリエ（少し火で炙る）を適宜用意
③玉葱とカリフラワーを食べやすい大きさに切り、塩を軽くふる
④②と③を保存容器に詰める
⑤酢と砂糖と昆布出汁少しで甘酢を作る（甘みはお好みで）
⑥④に甘酢を8分目まで注ぎ、残り2割は水を加え、蓋をして上下逆さまにして液を混ぜる
⑦冷蔵庫で2日ほど置くと美味しく食べられる