スパイスたっぷり体ほっこり薬膳鍋を作ってみた

試してみたかった、薬膳鍋。
ようやくこのタイミングで。冬と言えば、年末といえば鍋ですね。

8月に薬膳スパイスアドバイザー研修のお土産でもらった、「薬膳スープ」用のスパイスを使って作りました。
薬膳鍋で使うスパイスは、

◆　ナツメグ
◆　スターアニス
◆　カルダモン
◆　クローブ
◆　ジュニパーベリー
※スパイス辞典で、ジュニパーベリーを紹介していないことに気が付きましたのでいずれ。

さて、
お鍋のメインになる、スープについて。

◇　シイタケ
◇　手羽先
◇　生姜は千切り
◇　ニンニクは千切り
◇　ごま油はスプーン２杯ぐらい
◇　水

◇の材料に◆のスパイスを煮出します。お味は塩で調整。
写真にポン酢載ってますが、味が薄い場合に必要かな、と思って一応用意。しかし、しっかり味がつくので、ポン酢の出番なしでした。

あっさりテイストなので、具材はとくに選びませんよ。
今回は、大根、しゃぶしゃぶ用のお肉、エリンギ、春菊などを入れてみました。本当は、ネギと豆腐が欲しいところだったなぁ、、ただの買い忘れです^^;
お鍋の〆に雑炊も良いお味。
分量は多少適当でも失敗しづらい鍋です。
これで寒い冬も乗り切れそう！？

◆◇◆ Enjoy your spice life ◆◇◆