今日のスパイスは「カルダモン」

原産地はインドやスリランカ、暖かい場所育ちです。赤紫色の筋が入った白い花が咲く植物です。そんなカルダモンは、甘くそして（切なくと言いたいところですが）、爽やかな香を放つため、インドでは、古くからスパイスの女王と呼ばれているみたいです。

◆　味
甘味、辛味

◆　効能
解毒作用、消化促進作用、口腔清涼作用、利尿作用、緩下作用、強壮作用、防腐作用
※緩下(かんげ)作用とは、腸の動きを高め、排便をもたらす作用のこと

◆　VPK分析
(↓)ヴァータ、カパ　(↑)ピッタ
※VPK分析は、アーユルヴェーダ理論になります。詳しくはコチラをご覧ください。

◆　含有成分
シオネール、α-テルピニルアセテート、リモネン、サビネン、ボルネオール、カンファー

◆　料理
ひき肉料理、チャイ、焼き菓子など

◆　オイシイ話

香水を振りまくっているそれとは違い（笑）、体にもとても良いスパイスなのです。
カルダモンの香は、この緑に覆われた種から発しています。
南インドの行く前まではパウダーを使っていたので、素敵な香がするなんてこと、ほんの少ししか気が付いていなかったのですが、修行の調理実習で、カルダモンを石臼でひいてる真横を除きこんだ時に、衝撃を受けた
なんて良い香がするんだ！
石臼で引いていたのは、調理のおばちゃんだったのですが、
「すごい良い香する！」と伝えたら、ニコっと笑って、引き立てのカルダモンをそっと私に差出した。そんな彼女の姿すらをも女王様に見えるほどの、何か自分の中で眠っていたものが覚めた、そんな香でした。
それからというもの、調理実習でカルダモンが登場するたびに、香をクンクンかいではニヤニヤして満足しているのであります。
チャイやカレーでの使用頻度が高いです。私としては、カルダモンの香が充満しているだけで幸せな気分になるほど（変な意味でなくね笑）。もう女王様にメロメロです。

◆◇◆Enjoy your spice life◆◇◆