目先をかえる〜最中（もなか）の主役は餡ではなく皮（種）？〜

たねやの「手づくり最中・ふくみ天平（てんびん）」を初めて食べた。あまりのおいしさに、和菓子に目覚めてしまった。

この最中は皮（種）と餡が別々になっていて、食べる直前に自分で餡を皮（種）で挟む。
和菓子職人だけが知っている「作り立ての美味しさ」を届けたいと開発されたものだそうだ。サクサクの皮（種）がとても香ばしい。実は、今まで最中はあまり得意ではなかった。餡が主張しすぎていたからだ。でも、この最中は違う。餡が上品で、どちらかと言うと皮（種）の引き立て役になっている。主役が皮（種）なのだ。

ふと、コンビニのおにぎりを思い浮かべた。おにぎりの周りにラッピングされた海苔がついている。食べる直前におにぎりに海苔を巻きつけるのだが、パリパリ海苔の風味が良くて、主役はおにぎりではなく海苔になっている。

どちらも主役を変えてしまう粋な計らいだ。とても斬新な試みである。
本来注目されていないところに注目する着眼点が素敵だ。

たねやの手づくり最中は、皮（種）が主役の最中である。