界のお食事｜どんなご当地の夕食が食べられるのか？

2024年3月21日 11:06

義理の母に温泉旅行をプレゼントしようと思い、界各施設のホームページを眺めています。
どこに行っても面白そうだなぁ〜なんて思いながらもなかなか選べず。。。そこで、温泉旅行で1番のクライマックス、夕食のメニューで選んでみることにしようかと考えました。

本記事では夕食を重要視する方向けに、各施設の夕食内容をまとめてみました。
施設選びの参考にしていただけると幸いです。

界の和会席料理

界の夕食の会席料理では、ご当地感と季節感を織り交ぜたメニュー構成になっています。
本記事では全施設のご当地感を演出する、「先付け（前菜）」や「台の物（メイン料理）」などをご紹介します。

※特別と書かれた特別会席は別料金となりますので、別途ご予約ください
※記事執筆時点での食事内容となります。最新の内容は各施設のホームページをご確認ください。

界ポロト「馬鈴薯海宝盛り」「毛蟹とホタテ貝の醍醐鍋※特別」

プライベート感が保てる半個室の食事処で、北海道らしい食材をいかした会席料理を提供します。

「毛蟹とホタテ貝の醍醐鍋」
濃厚なブイヤベーススープに加えるのは北海道を表する食材である毛蟹や帆立貝。
出汁や毛蟹などの魚介の旨味を存分に味わっていただけます。

界津軽「鮑の氷しゃぶしゃぶ※特別」「大間まぐろづくし会席※特別」

日本海、太平洋、津軽海峡と豊かな漁場に囲まれ、贅沢な海産物が豊富に揃う青森。津軽の食文化を意識して一品一品丁寧につくられた料理からは、季節の移り変わりを鮮やかに感じ取れます。

夏の味覚である鮑の刺身をハーブの香るお湯にくぐらせ、2種類の冷製出汁でいただく「鮑の氷しゃぶしゃぶ」

秋冬の特別会席「大間まぐろづくし会席」
鮪の最高峰と言われる大間産まぐろ。
秋から冬にかけて旬を迎える大間まぐろをとことん堪能いただけます。

界川治「里山土鍋ごはん」「和牛と山くじらの里山鍋会席※特別」

界川治では栃木の里山を感じさせる会席料理を提供します。

柔らかな肉質の和牛、弾力と甘みのある脂身が特徴的な猪肉、種類豊富なきのこを使った、里山の恵みを存分に味わう特別会席です。
コクのある味噌だれとさっぱりとしたたまり醬油酢だれの2種類のタレでお楽しみください。

界鬼怒川「桜牡丹鍋会席※特別」「伊勢海老と牛ロースの龍神鍋会席※特別」

猪やサクラマスなど山と川の美味を、趣向を凝らした調理法でご用意しています。どのお料理も様々な益子焼の器との相性が抜群です。

春の特別会席「桜牡丹鍋会席」
猪肉は、肉の旨味を引き立てる山椒鍋出汁で、サクラマスはあまごの焼干しからとった出汁にさっと通して木の芽おろしと一緒にさっぱりとお召し上がりいただけます。

秋冬の特別会席「「伊勢海老と牛ロースの龍神鍋会席」
龍王峡の龍神伝説にちなみ、お客様の目の前で約800℃に熱した焼き石を入れて仕上げます。焼き石を入れた瞬間にぐつぐつと出汁が煮立ち、湯気が立ち昇る様を龍神に例えました。

界日光　※休館中

界仙石原「サーモンの瞬間冷凍」「山海石焼会席※特別」

界仙石原では器や提供方法に趣向を凝らし、「アトリエ温泉旅館」というテーマの一端を感じることのできる会席料理を提供をしています。

先付には、サーモンと相性の良い季節のフルーツを瞬間燻製した一品。
蓋を開けた瞬間に広がる煙は大涌谷の噴煙をイメージしています。

春夏の特別会席では山海の幸をふんだんに堪能する「山海(さんかい)石焼」
約200度に熱した石を溶岩に見立て、牛肉や鴨肉、海老や鮑を2つの石で焼いて味わいます。

界箱根「明治の牛鍋※特別」「鮑と牛肉を味わえる極み会席※特別」

箱根エリアは温泉地として欧米人や上流階級の方が訪れ、早くから西洋料理が親しまれていたため歴史背景を踏まえたお料理を提供しています。
日本各地から旬の食材を取り入れた季節感あふれる料理を、宿場町の町家をイメージした風情ある佇まいの食事処(半個室)にて堪能できます。

近隣の山海の幸を使い、旅人をもてなす美食が育まれてきた歴史的背景を取り入れた、味噌ベースの味付けで仕上げた「明治の牛鍋」を提供します。

「鮑と牛肉を味わえる極み会席」では、
山海の高級食材である和牛や鮑（アワビ）などの食材を約200度に熱した石の上で焼いて味わえます。

界熱海　※休館中

界アンジン「伊勢海老と金目鯛のブイヤベース※特別」

アーティスティックな半個室の食事処で、伊豆ならではの食材に三浦按針の出身地である英国のエッセンスを加えた会席料理を楽しめます。

特別会席のブイヤベース鍋。
具材には伊勢海老、金目鯛、あさりなどの新鮮な魚介をじっくりと炊き込み、丁寧に裏ごしして、仕上げています。
出汁の旨み、魚の旨みを存分に味わえる一品です。

界伊東　「金目鯛の椿蒸し会席※特別」「山海鍋※特別」

界伊東は、人気の三大美味「金目鯛・伊勢海老・鮑」をご堪
能いただける特別会席プランを用意しています。

春夏には、蒸した金目鯛に油をかけて仕上げる料理「姿蒸し」に、伊東ならではの椿油を用いて提供する「金目鯛の椿蒸し」

秋冬には、相模湾と天城連山の中間に位置する「伊豆エリア」をテーマにした「山海鍋」
山の鍋は牛の滋味スープ、海の鍋は魚介の旨みを凝縮した和風仕立てのブイヤベース。
1つの鍋で山海の恵みをそれぞれ楽しめる贅を尽くした一品

界遠州「鰻の共だれご飯」「ふぐうな会席※特別」

浜名湖は、言わずと知れたうなぎの産地。温暖な気候や水質が鰻の養殖に
適しており、明治時代より鰻養殖の聖地として栄えてきました。古くから日
本人の食文化と関わりの深い食材としても知られています。
また、遠州灘は、高級食材として知られる「とらふぐ」の漁獲量の多さで有名で、界遠州では、冬の期間限定でとらふぐを堪能する「ふぐづくし会席」を用意しています。