キャラメルアーモンドシューガーの ヒグマドーナッツ

ドーナッツ屋をやろうと考えたほど、ドーナッツが好きな僕。
日本でも海外でも、穴の開いた甘いヤツを見かけると
絶対に食べてしまいます。
そんな僕が選ぶ、学芸大学の「ヒグマドーナッツ」が
冷凍生地を販売するというから早速、作ってみたら
家で揚げたてのこれが食べれるなんてと、ハイテンションになって
ひとりで３つも食べてしまった。

材料　９個分（冷凍なので、お好みの量で作ってくださいね）
・冷凍ドーナッツセット…９個入り（ヒグマドーナッツ）
・揚げ油……………………適量
・グラニュー糖……………適量（仕上げ用）
・アーモンド………………80g
＜A＞
・グラニュー糖……………大さじ３
・水…………………………大さじ１

作り方
1.クッキングシートをドーナッツよりひと回り大きく切る。

2.①に冷凍ドーナッツを表を上にしてのせ、常温で40~50分おいて解凍する。
（袋のロゴがついている面が生地の表です）

3.②にラップをかけて、室温で１時間〜１時間半おき、発酵させる。

4.鍋に＜A＞を入れて中火にかけ、鍋を揺すりながら加熱する。

5.茶色くなって、キャラメルの香りがしたら、「アーモンド」を加えてゴムベラで和える。

6.クッキングシートを敷いたバットに⑤を広げて冷ます。

7.⑥をフードプロセッサーに入れて、パウダー状にする。
（フードプロセッサーがない場合は、すり鉢で根気よくすり潰します）

8.③のラップをとって５分ほどおき、表面を乾かす。

9.150℃の油にクッキングシートを下にして入れ、トングでクッキングシートを取り出す。

10.菜箸をドーナッツの真ん中に入れてクルクルと回しながら、表と裏を３分ずつ揚げる。

11.熱いうちに、キャラメルアーモンドをまぶし、仕上げ用のグラニュー糖をふる。

 出来上がり。

今回のおいしい人。
ヒグマドーナッツ代表
春日井 順さん

ヒグマドーナッツを知ったのは、まだ実店舗を持たずに青山ファーマーズマーケットに出店していた５、6年前のことだ。
ある日、いつものように携帯でFacebookを開くと、友達がドーナッツを食べていた。
当時、真剣にドーナッツ屋をやろうと考えていた僕は「どんなもんじゃい」とヒグマドーナッツの門を叩くことにしたのだ。
ファーマーズマーケットに着くなり、他のものには目もくれず、鼻息を荒くして、ヒグマブースへ向かう。
そこには大柄の男性が、無骨なダッチオーブンになみなみと油を注いで、
せっせと可愛いドーナッツを揚げていた。
「ミスマッチ？」いいや、一週回って「ベストマッチ」だ。
揚げたてのドーナッツは、見るからに美味しそうだった。
確かプレーンを頼んだと思う。
ひとくち食べて「あぁ、こんなに美味しいドーナッツがあるなら、わざわざ自分でお店をやらなくてもいいや」と自分の夢をひとつあっけなく捨て去った日となった。

その後、順さんとは共通の知り合いを通じて、友達なり、仲良くさせてもらっている。

そして先日、おうちでヒグマドーナッツという「冷凍の生地」の販売がはじまり、
久しぶりに揚げたてのヒグマドーナッツを食べた。
ひとくち食べて「自分でお店をやるのは辞めよう」と再び心に刻んだ。
順さんは、僕の夢を奪った人であり、好物をくれる人。いい友達です。（Y）@EdhiAdam

詳しいレシピや購入はこちらから。

「おうちでヒグマドーナツ」FROZEN Doughnuts｜HIGUMA Doughnuts