■“クリスマスディナー”全貌と価格

ボンジュール！

新宿NO.1
チーズバーガーとチーズフォンデュのお店
安藤ファームオーナーシェフの安藤です。

本日は、安藤ファーム
"クリスマスディナー"の
お値段の発表です。

おかげさまで2023年
当店、安藤ファームは、
クリスマスを迎えることが出来ます。

特にコロナ禍の3年間は、
緊急事態宣言や蔓延防止措置により
休業や時短営業、酒類の提供を
控えることもありました。

お客様が０の日を何度も経験し、
このままではやっていけない･･･
"閉店"の2文字が頭に浮かぶことも。

そんな凹んでいた時に
希望を与えてくれたのが
お客様です。

お席でニコニコしながら
料理を食べるお客様を見たり、
お帰りの際に

「おいしかったよ！」
「また来るね！」
「頑張って！」

とお声がけ頂き、
その度に諦めずに頑張ろう、
と思い直せました。

本当に頑張ってよかった。

本当にありがとうございます！

そんな感謝を込めた
クリスマスディナーですが、
仕入れ先との交渉の末、
ついにお値段が決まりました。

最後の最後まで
かなり難航しまして
発表が本日になってしまったこと
お詫び致します。

今回は、お客様に
100％ご満足頂くため、
上質な食材ばかりを揃えました。

クリスマスディナーを
おさらいしておきますと、

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【ポタージュ・ボン・ファム】

北海道 村上農場さんの
キタアカリ(じゃがいも)を
ふんだんに使った
お野菜のポタージュスープ。
(料理家 辰巳芳子さんのレシピ)

通常価格 : 800円

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【シャルキュトリーの盛合せ】

・パテドカンパーニュ（田舎風パテ）
・レバーペーストのクロスティーニ
・ハモンセラーノ（スペイン産生ハム）
・フランス産サラミ
・モルタデッラ（イタリア産のソーセージ）

通常価格 : 3.000円

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【ノルウェーサーモンのハーブマリネ】

ロンドン・ドライ・ジン、
ディル（ハーブ）、
ヒマラヤピンク岩塩、
黒胡椒（カンボジア産）でマリネ。

新鮮なベビーリーフと一緒に
お召し上がりください。

通常価格 : 2.500円

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【日本一！北海道 村上農場さんの北あかりと神奈川農家さんの新鮮お野菜で食べるチーズフォンデュ】

日本一の北あかりと
神奈川農家さんの新鮮お野菜、
全８種類のお野菜を安藤ファームの
特製チーズフォンデュにつけて
お召し上がりください。

チーズフォンデュは
21種類の中から
お１人ずつ味を選べます。

通常価格 : 2.000円

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【チーズフォンデュはお肉にも最高！肉の盛合せ】

・大山鶏のコンフィ
鳥取の銘柄鶏、大山鶏を
オリーブオイルの中で
タイムを効かせて
５時間低温調理。

・日高四元豚（神威豚「カムイトン」）のローストポーク
ニンニクとお野菜、
ローズマリーで３時間、低温調理。

・宮崎県産黒毛和牛のローストビーフ
２時間低温調理をして
赤ワインとバルサミコ酢に
漬け込みました。

通常価格 : 5.000円

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【最高の贅沢 オマール海老のポシェ】

西洋料理では高級食材の
オマール海老の食べやすい
尾っぽの部分をポシェ（茹でる）。

レモンを絞り、
チーズフォンデュに
たっぷりつけてお召し上がりください。

通常価格 : 3.000円

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【オマール海老とお野菜のだし汁で作る〆リゾット】

オマール海老とお野菜でとった
お出汁でお米を炊いていきます。

バルサミコソースとたっぷりの
パルミジャーノ・レジャーノの
おろしチーズでお召し上がりください。

通常価格 : 2.000円

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【Xmas キャラメルチーズケーキ】

最高のパティシエールが作る
心と身体にやさしいデザート。

口どけのよいクリーミーな甘さと
ほのかな酸味、キャラメルの
香ばしさが口の中で広がります。

珈琲か紅茶と一緒に
お召し上がりください。

通常価格 : 1.000円

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【飲み放題】

・50種類以上のビール
・スパークリングワイン
・赤白ワイン
・カクテル
・ノンアルコールカクテル
・ソフトドリンク

の中から2時間飲み放題。

20分前にラストオーダー。

通常価格 : 2.000円

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となります。

2023年、安藤ファーム
クリスマスディナーの詳細はこちら :
https://note.com/preview/nba9ba673a8a2?prev_access_key=877101ad22b618068e358fbb34f812b0

クリスマスディナーは
３種類ご用意しました。

1.プレミアムコース
2.スタンダードコース
3.ライトコース

です。

まとめると、

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2023年クリスマスディナー
1.プレミアムコース
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1. ポタージュ・ボン・ファム
2. シャルキュトリーの盛合せ
3. ノルウェーサーモンのハーブマリネ
4. 日本一！北海道 村上農場さんの北あかりと神奈川農家さんの新鮮お野菜で食べるチーズフォンデュ
5. チーズフォンデュはお肉にも最高！肉の盛合せ
6. 最高の贅沢 オマール海老のポシェ
7. オマール海老とお野菜のだし汁で作る〆リゾット
8. Xmas キャラメルチーズケーキ
9.飲み放題(50種類以上のお酒・ソフトドリンク)

プレミアムコース
通常価格の合計
21,300円(税込)

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2023年クリスマスディナー
2.スタンダードコース
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1. ポタージュ・ボン・ファム
2. シャルキュトリーの盛合せ
3. ノルウェーサーモンのハーブマリネ
4. 日本一！北海道 村上農場さんの北あかりと神奈川農家さんの新鮮お野菜で食べるチーズフォンデュ
5. チーズフォンデュはお肉にも最高！肉の盛合せ
6.Xmas キャラメルチーズケーキ
7.飲み放題(50種類以上のお酒・ソフトドリンク)

スタンダードコース
通常価格の合計
16,300円(税込)

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2023年クリスマスディナー
2.ライトコース
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1. ポタージュ・ボン・ファム
2. シャルキュトリーの盛合せ
3.日本一！北海道 村上農場さんの北あかりと神奈川農家さんの新鮮お野菜で食べるチーズフォンデュ
4.Xmas キャラメルチーズケーキ
5.飲み放題(50種類以上のお酒・ソフトドリンク)

ライトコース
通常価格の合計
8,800円(税込)

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"クリスマスディナー"は

1.プレミアムコース
21,300円

2.スタンダードコース
16,300円

3.ライトコース
8,800円

と、当店でもなかなかの
お値段になります。

ちなみにですが、
東京、銀座にある高級店の
黒毛和牛とオマール海老を使った
似たコースの場合、
40.000円は下りません。

高級店で夜景が綺麗なお店なので
家賃も相当するでしょう。

そのため、上質な黒毛和牛や
オマール海老を何種類も
提供するのは不可能なのだと
思います。

対して当店の立地は、
新宿歌舞伎町のビル2階。

夜景もなければ、
おしゃれでもありません。

なんだか自虐的な話しで
悔しい気持ちになりますが、
その分、黒毛和牛やオマール海老に
全集中できます。

それが、大きな強み。

ということで、今回の
クリスマスディナーのお値段は、
感謝の気持ちを込めて

1.プレミアムコース
21,300円⇒19,800円(税込)

2.スタンダードコース
16,300円⇒14,800円(税込)

3.ライトコース
8,800円⇒8,000円(税込)

でご提供しようと思いました。

かなり頑張ったお値段だと
感じてもらえるのでは
ないでしょうか。

しかし、クリスマスディナーとはいえ、
当店でこれだけの金額を
予想していた方は
多くないかもしれません。

私もクリスマスディナーとはいえ
ダイニングバーで１万円以上となると
かなり気合を入れた時しか
足を運ばないでしょう。

ですので、
更にディスカウントし、

1.プレミアムコース
19,800円⇒17,800円(税込)

2.スタンダードコース
14,800円⇒12,800円(税込)

3.ライトコース
8,800円⇒8,000円(税込)

にしようと考えました。

店の利益はだいぶ減りますが、
これならお得感も
感じて頂けると思います。

ただ、全てのお客様に
ご満足頂ける価格か？と
考えた時に必ずしも
そうではない気もします。

店と同じようにお客様も
光熱費の高騰がありますし、
物価も上がってきています。

経済全体が回りにくくなっている。

そんな時、豪遊する気に
なれない方はいると思うのです。

なので、今回の値付けは
子供の名付けの次くらいに
悩みました。

クリスマスディナーの特別企画なので
お料理はもちろん、お値段でも
100%ご満足頂くのが目標です。

そう思い、
ついに決断しました。

クリスマスディナーの価格は、

1.プレミアムコース
15,000円(税込)

2.スタンダードコース
10,000円(税込)

3.ライトコース
6,000円(税込)

で、最終決定です。

察して頂いていたら嬉しいのですが、
利益はほとんど出ません。

ですが、クリスマスディナー。

18年間、お客様に支えて頂いたので
恩を返すのが筋というものです。

ですので、
この価格でいこうと決めました。

もちろん、お伝えしてきた
各コースのオードブルや
チーズフォンデュ、
特選お野菜のグレードは
そのままです。

ご安心ください。

他店でも今回の価格では
滅多に食べられない
食材やお料理ばかりですので
大切な方とご来店頂くと
大変喜ばれると思います。

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限定30名様のコース
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ただ、申し訳ありません。

日々、LINEやSNSで配信をし、
DMでも「期待しています！」と
多くの方からメッセージを頂きますが、
今回のクリスマスディナーは、
30名様分しかご用意できなくなりました。

完全に私の力不足です。

この１ヶ月ほど、
仕入れ先の方とお値段や
仕入れる量を何度も
交渉してきました。

ですが、限界まで価格を下げて
ご提供できるのは

“30名様分”

のみになります。

言い訳にしかならないのですが、
この１年の仕入れ値の高騰と
市場に出回る黒毛和牛やオマール海老の
量の減少により、当店で扱えるのは
これが限界です。

できることなら
興味を持って頂いた方
全員に召し上がって頂きたかった。

必ずご満足頂けるコースになるので。

今回、それが叶わず
不甲斐ない気持ちでいっぱいです。

それでも、もし、30名の枠に入り、
クリスマスディナーを楽しみたい、
そう思っていただけたらご
予約をお願いします。

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ご予約受付に関して
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ご予約受付は、
明日、12月18日、
17時スタートです。

お電話と予約フォームにて
２名様〜お受けいたします。

なお、クリスマスディナーを
召し上がって頂けるのは、
12月19日（火）〜 12月30日（土）まで。

ご予約を頂く際に
ご来店日時をご指定ください。

それでは、明日、
12月18日17:00に
予約受付開始のご連絡をいたします。

あと１日だけお待ち下さい。

本日もありがとうございます^^

安藤征孝

追伸：
今回のクリスマスディナーは
30名様限定となります。

ですので、
ご受付開始から短い時間で
予約がいっぱいになる可能性が
ございます。

それだけご了承下さい。

ご予約受付開始は
12月18日（月）17:00です。

もし、ご検討頂いている場合、
忘れないようにアラームを
セットしていただけると
良いかもしれません。