篠山で、鯖寿司を食べながら…大好きな鯖寿司・回顧録
兵庫県・丹波篠山市は、鯖寿司でも有名です。
特に、城下町近辺では「名物」として、メニューに載せているお店も多く、
どこで、お昼を食べるかも楽しみのひとつです。
私も、大好きな鯖寿司ですが、篠山で食べるのは初めて。
これまで、色々な場所で食べた鯖寿司を思い出しながら、美味しく頂きました。
鯖寿司（篠山・城下町にて）
やはり、一番に思い出すのは、長崎・五島列島で食べた「鬼鯖鮨」。
美味しさはもちろん、あの身の厚みと、銀色に輝く断面が美しかったのが、
忘れられません。
お取り寄せも出来ますが、時々、百貨店等にイベント出店されている三井楽水産さん。
関西に、来ないかな…。
鬼鯖鮨（長崎・五島列島にて）
高知の清水さばも、印象的でした。
鮮度が命のお刺身で、食べることができるのは、やはり高知ならでは。
生の鯖の、コリコリっとした食感が堪らなく好きでした。
清水さばの握り（高知市にて）
石川県・野々市市で食べた鯖寿司も絶品でした！
今は亡き・高谷進二郎大将が握って下さったお鮨を食べた、あの至福のひと時は、私の人生の中の、忘れられない「食事」でもあります。
鯖ずし（石川県・野々市市にて）
そして、鯖街道が走る滋賀県でも、さば料理が作られています。
琵琶湖の北東になりますが、長浜で食べた鯖寿司、鯖そうめんも美味しかったです。
丁寧な、お仕事をされる京極寿司さんの鯖寿司は、本当に、秀逸！
あまりの美味しさに、最後に、改めて、しめ鯖を頼んでしまったほどです。
しめ鯖の握り
しめ鯖（瞬間スモーク）
黒壁スクエアの中にある、こちらのお店では、鯖そうめんに、焼き鯖寿司。
鯖尽くしを堪能しました。
焼き鯖ずし ＆ 鯖そうめん
本当に、色々なところで頂いた鯖ずし、美味しかったな。
本当に、懐かしいです。
これから、寒くなると店頭にも並ぶ鮮度の良い鯖。
今冬も、しめ鯖を作るぞ！と、気合が入っています。
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