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食文化コラム

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イタリア郷土料理、日本郷土料理の研究・分析、食文化についてもお届けします。
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2021年6月の記事一覧

眩いばかりのモザイク装飾・マルトラーナ教会

<イタリア旅行記(2013年 シチリア横断)no.11> パレルモのベッリーニ広場にある教会のひとつ。 マルトラーナ教会(Chiesa della Martorana)。 正式名称は「海軍提督の聖母マリア教会 (Santa Maria dell'Ammiraglio) 」。 12世紀に建造されましたが、15世紀に隣接するマルトラーナ女子修道院に委譲されて、現在に至ります。 修道院そのものは、もう存在はしませんが、その流れを汲むこの教会が、 その名を引き継ぎ、歴史的価値が

梅雨時のお仕事 ② 新生姜の酢漬け

梅雨時のお仕事 ① 梅干し作り ~塩漬け~