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食文化コラム

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イタリア郷土料理、日本郷土料理の研究・分析、食文化についてもお届けします。
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食の工房オフィスアルベロ【イタリア料理教室 in 神戸】

イタリア郷土料理のお話・フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州

今回は、イタリア最北東に位置するフリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州について、見ていきます。 レシピ集でも、いくつか郷土料理をご紹介していますので、 併せて、理解を深めていきましょう。 ****************** １）フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州 　　（Friuli-Venezia Giulia）について２）州都：トリエステについて紀元前時代は、イストリア人が定住。 （トリエステから西に位置する三角形の地域が、イストリア半島） 古代ローマ帝国の支配下

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スルモーナの名菓・コンフェッティ（ドラジェ）のミュージアムに行って来ました

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年 ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.31＞ スルモーナ（Sulmona）を発つ日の朝、もうひとつ、この街で訪れておきたい場所がありました。 スルモーナの名菓・砂糖菓子のドラジェ、 イタリア語では、コンフェッティ（Confetti）と呼ばれていますが、 その老舗店・ペリーノ（Pelino）です。 コンフェッティは、結婚式などでレースに包まれたものが配られたりしてますよね。 アーモンドに、チョコレートがけされ、その上に、砂糖が

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今日は、復活祭　~ Buona Pasqua ~

復活祭。 日本では、イースター（Easter）と言った方が、ピンとくるでしょうか。 イタリアでは、パスクワ（Pasqua）と呼ばれています。 キリスト教の中でも、重要な祭事のひとつで、春を告げる祭事とも言われています。 私が、初めて、イタリアで「パスクワ」と出会ったのが、2000年４月。 料理修行の２店目の街、トスカーナ州・温泉リゾート地のモンテカティーニ・テルメ（Montecatini Terme）でした。 シエナ（Siena）から、列車を乗り継いで、街に到着。 スー

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