人参１本あれば

作れる人参ラペ。

人参は皮を剥いて、千切りに。
太さは好み次第、スライサーでしゃしゃっとやってもいい。

塩を2振りくらい馴染ませてほっとけば、しばらくするとしんなり。

水気を絞り、オリーブオイル、お好みの酢をそれぞれ大匙1くらい。
はちみつをちょっぴり垂らすと味馴染みがいい。
これだけで基本型は完成。

スパイシーなのが良ければ、黒胡椒とかクミンとか。
彩りにパセリなどのハーブ類。
アクセントにレーズンやナッツを刻んでもいい。

うちのレギュラー副菜。