ギョウザ

白菜 1/2個（みじん切りを塩もみして絞る）、豚ひき肉 200g、塩コショウ、ごま油、サラダ油、にんにくすりおろし、しょうが汁、砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープの素をこねてタネをつくる。油と砂糖とガラスープがポイント。皮は、入手できるならば、成城石井で売っている八幡製麺所の皮が美味しいです。

餃子は、米酢＆しょうゆか、ポン酢しょうゆ＆柚子コショウをつけて食べるのが好き。