多店舗化するということ

ピザ屋さんアキッチョは現在４店舗ありまして、
今年２店舗出店、来年３店舗出店、2年後４店舗出店

と徐々に出店ペースをアップしていき、僕が50歳の時までに
「100店舗」を達成する計画を立てました。

このように一つ計画を決めると、弊社の色々な問題が見えてきます。

・仕組み作りが中途半端！
・人手の問題
・利益算出の問題

飲食店をはじめとするサービス業店舗を経営するオーナーが、多店舗展開を図るときに最初に壁になる二つの問題は何だと思いますか？
これは私の経験では最初の壁でもあり多店舗展開の永遠の壁でもあります。
二つあります。
一つは安心して任せられる人がいない、もしくは店長を任せられる人がいない、もしくは店長が育っていないという「人の問題」、
二つ目は自分がいないと回らない、もしくはしっかりとしたマニュアルがない、主要な人物がいないとお店が回らないという「仕組みの問題」です。
結局、経営者の体は一つしかないので、お店が増えれば増えるほど、この問題は比例しながら大きく巨大化していくのです。
https://tatenpoka.com/about-us/about-tatenpokadotcom/

多店舗化.com 代表 加納 聖士さまから引用

代表なのに現場入りすぎてて、仕組みを作れてない。
それだと、みんな困っちゃいますね。
全員が自信持って営業できるように、整えなきゃいけません。
その上楽しい店づくりを目指します♪