発酵具合

発酵ジュース作りをしていると、その時その時で発酵具合も味も変わってきます。
お酒などの商品でも、その年によって味が変わるように毎月作るものでもかなりの差が出てきます。
写真にあるように、発酵が進んでくると泡立ちが見られますが、その泡立ち具合も管理温度やその時の精神状態で変わるんです。