*お酢を仕込む季節がやってきた!枇杷でお酢を仕込む
6月、枇杷の実が色づき始め、たくさんの枇杷の実が手に入ったら、
待ちに待った、ビワ酢作り。
「酢造り」とは晩夏の季語でもあり、熟した柿で柿酢を作る方もおられるだろう。
夏は酢を仕込む季節なのだ。
まだ夏早々ではあるが、枇杷の実がなっているから、
仕込み好きとしては、思わす仕込んでしまうものなのだ。
びわ酢、なんてあまり聞かないと思われるだろうが、
実はお酢は様々な果物で仕込むことができる。
ご存じのワインビネガー、リンゴ酢の他、
糖度が10度程度ある果物であれば仕込む