ヘラ捏ね

カンパーニュ

捏ねずに放置でできるけど

気ままにヘラで持ち上げパンチ

エアコンついてる部屋で

28度超えてるわぁ😃💦

キッチンは、ガス🔥も使ってるから

もっと暑いんだと思う

生地が重い

いつもより伸びが悪い

なんでね⁉️

涼しい国のパンだもの🥖

しゃあないか

あらら、今気がついた

エアコン、ついてなかった😱💦

こんな日に限って

冷蔵庫パンパン

今日は常温発酵で試してみる

ラミネーション？

らしきことにもチャレンジ

ヤバイ、全くグルテンが形成されてない

今回は、イーストをレシピ通り

粉の１％入れてみた

いつもは0.1％位しか入れてない

だから、暑い部屋の常温放置でも

グルテンを形成しながら

ゆっくりと発酵する

今回は、オートリーズしないまま

発酵だけが進んでる

うまく焼けてくれるのだろうか

イースト臭いパンになっちゃうのかな

カッターの歯でクープを入れて

予熱してたステンレスボウルを

被せて焼いた

こちらは包丁でクープを入れ

オーブンシートを被せて焼いた

……………のっぺりクープになってる

焼けた🥯

パチパチと、天使の拍手❓

音が聞こえる

相変わらずのっぺりクープだけど

左が包丁、右がカッターの歯

あらら、まだパチパチ囁いてるよ😇

エッジが立つようにと追加した切込みは

どちらものっぺりに飲み込まれてる

天板の入れ替え忘れたから

どちらも奥側が焦げてる

布とり成型の場合は

縁を平にした方がキレイかも

飾りクープは、

クープのすぐ横に入れるのね

フムフム、勉強になった

やっぱ、即席発酵だからかな

目がつまってる

思ったほどイースト臭がない

麦の香りや味は、いつもと違う気がする

明日、明後日、イースト臭がでるか

パンの風味はどのように変わるのか

確認しておこうと思う

こちらは前回のパン、

空洞もあり、まだ味も落ちてない

ん？私はカンパーニュに何を求めてる

あ、イケメンカンパーニュ！

……………

ホントは、この半分の大きさで

２つは今日焼いて

残りはコールドプルーフして

明日焼くつもりだった

たぶん明日もまた作るかな

それにしても、デカい(笑)🤣😂🤣