HOC10：豚肉と林檎の白いカレーをハンズオフ
ハンズオフカレーに挑戦。
AIR SPICE vol.34 豚肉と林檎の白いカレーをハンズオフで作りました。
【材料】
バター 30g
はじめのスパイス（ホール）
・シナモン 1/2本
・ポピーシード 小さじ1強
・クローブ 8粒
・ビッグカルダモン 1粒
・レッドチリ 1本
しょうが（千切り） 大1片（20g）
豚バラ肉（大き目のひと口大） 500g
塩 小さじ1
プレーンヨーグルト 400g
中心のスパイス（パウダー）
・コリアンダー 大さじ1強
・グリーンカルダモン 小さじ1弱
・フェヌグリークシード 小さじ1/2強
・ホワイトペッパー 小さじ1/2
・オレガノ 小さじ1/4
オニオンピューレ用
・玉ねぎ（すりおろし） 1個（200g）
・カシューナッツ（パウダー） 30g
・熱湯 200ml
マンゴー（小さめのひと口大に切る） 1/3個（100g）
【下準備】
鍋にたっぷりの塩水（水 800ml＋塩 6g）と豚肉を入れて強火にかけ、沸騰したまま5分ほど茹でてざるに上げ、さっと水洗いしておく。
オニオンピューレ用の材料は混ぜておく。
【作り方】
材料を上から順に鍋に入れる。強火で煮立て、ふたをして弱火で45分煮込む。
【感想】
ヨーグルトが多いレシピはあまり向いていないかも。分離が激しいから。味はいい。肉も軟らかい。リンゴをマンゴーにしたのも成功。玉ねぎは、やはり本来のレシピ通り、煮てからミキサーをまわしたほうがおいしい。すりおろしの玉ねぎもハンズオフむきではない。全体的にはおいしくできました。
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