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「たいていのカレーは、油とにんにくを増量すればおいしくなってしまうだろう」 僕は今年の新…
炒めた玉ねぎと蒸し煮した玉ねぎとでカレーの味にどんな影響があるのかを実験した。僕が新刊で…
玉ねぎは炒めないことにした。 今年の新刊でそう書いたら、一部の読者をざわつかせてしまった…
スパイスカレーのゴールデンルールを解説するときにずっと「いまいちしっくりこないなぁ」と思…
いちばん好きなスパイスはなんですか？ と聞かれたら、答えは時と場合によってめまぐるしく変…
