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カレーの問題

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本

水野仁輔がカレーにまつわるさまざまな問題を取り上げ、実験したり考察したりします。ここには疑問や気づき、発見、逡巡の経過はありますが、正解はありません。真面目な問題も不真面目な問題…

運営しているクリエイター: 水野仁輔

37. サグカレーのほうれん草は具なのかソースなのか？　問題

インド料理に“サグ”と呼ばれる緑色のカレーがあります。あの緑はソースなんでしょうか？　具…

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38. 辛みを強めたほうがカレーはおいしくなるのか？　問題

辛いカレーはおいしい。僕はそう思います。ただ、限度がある。僕はそれほど辛みに強い方ではな…

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39. ホールスパイスは最初に炒めたほうがいいのか？　問題

火の通りにくいものを先に加え、火の通りやすいものを後に加える。これは料理の基本です。スパ…

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40. にんにくが酸化するとカレーはまずくなるのか？問題

憧れの人である、将棋の棋士、森内俊之さんにカレーを食べていただく機会がありました。僕は20…

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