秋鮭とほうれん草のクリームリゾット
秋鮭とほうれん草のクリームリゾット
材料（2人分）
生秋鮭（2切れ）
ほうれん草（1束）
玉ねぎ（1/2個）
米（150g）
バター（20g）
生クリーム（100ml）
牛乳（200ml）
白ワイン（大さじ2）
コンソメキューブ（1個）
塩・黒こしょう（適量）
オリーブオイル（大さじ1）
パルメザンチーズ（お好みで）
作り方
秋鮭は塩を軽く振り、両面を焼いておく。焼きあがったら、骨を取り除き、食べやすい大きさにほぐしておく。
ほうれん草はさっと茹でて水気を切り、3cm幅に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、玉ねぎを弱火で透明になるまで炒める。
米を加え、米が透き通るまで炒めたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
牛乳とコンソメキューブを加え、弱火でじっくり煮込みながら米を柔らかくする（10〜15分）。
生クリームを加え、さらにクリーミーになるまで煮詰める。途中、水分が足りない場合は牛乳を少し足して調整する。
ほぐした秋鮭とほうれん草を加え、軽く混ぜ合わせたら、塩・黒こしょうで味を整える。
器に盛り付け、お好みでパルメザンチーズを振りかけて完成！
ポイント
秋鮭の旨味とほうれん草のほのかな苦味が、クリーミーなリゾットにマッチ。牛乳を使うことでリッチな味わいを出しつつ、バランスの取れた一品です。
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