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相田 冬二（Bleu et Rose）

#ひんやりフード

相田 冬二（Bleu et Rose）

相田 冬二（Bleu et Rose）

わたしたちのエロス。

大島弓子が１９８８年に描いた「夏の夜の獏」のなかに、次のようなフレーズがある。

「あたしね　パフェつくるの得意よ　自家製パフェ

大きなガラスの器に　最初に季節の果物を入れて　次につくっておいたシロップをそそぐの　その上にバニラアイスを　すきなだけ入れて　ギュッとおす　ギュッとおすとシロップが　上ににじみ上がって　きれいなの　その上にまた　季節のフルーツ　その上にまた　アイスクリーム　その上に　

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相田 冬二（Bleu et Rose）

相田 冬二（Bleu et Rose）

パフェとは何か。

一、
パフェは華美であってはならない。高貴でなくてはならない。いずれ朽ち果てるからこそ、煌めく品性を有していなければいけない。

二、
パフェは凝縮されていなければならない。つまり、洗練された単純さに到達していなければいけない。

三、
パフェは緊密かつ軽やかな関係性を構築していなければいけない。密室にあって、なお健やかでいる状態こそがパフェの美徳である。

四、
パフェは繊細でなけれ

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