肉焼き道
ここ10年くらい？20年くらい？肉焼き、正確に言えば塊肉の調理にいろいろ試行錯誤している。2016年からつけ始めた肉焼き記録ノートがようやく一冊終わり、この記録noteを書こうかと思うに至った。
ローストビーフ、ブリスケット（的なものを含む）、ローストポーク、スジ肉のビーフシチュー（赤ワイン煮込み）、プルドポーク、ローストターキー、などなど。
主に家のオーブンや、WeberのBBQグリル、低温調理（真空調理）器などでの調理。肉も、コストコの肩ロースブロック（2kgくらいの大きさがある）、近所で入手したタスマニアビーフのブロック（500gくらいで売られることが多い）、山形のロース肉（入手できるルートがある）、スーパーで見つけたら買っている牛スジ、近所の商店街のお肉屋さんの豚肩ロースブロック（絶品）、コストコの豚ヒレブロック（真空調理で美味しくいただける）、などなど。
肉焼き道にハマってから、ポートランドのおいしい薪焼きのレストランを知ったり、アメリカ出張のたびにラブ（肉にまぶすスパイス）を買い集めたりと（今はラブを作っているが）人生の楽しみが増えている。
この週末は、近所の肉屋さんの豚肩ロースのローストビーフがうまくいったので、土日両方そのレシピ。家族も喜んでくれているので、よしとしましょう。
これまで撮りためた肉写真を追って公開したいと思う。
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