水産養殖の未来図：テクノロジーで描く持続可能な養殖の姿とは？

日本の養殖：豊かな食文化を支える存在、しかし課題山積 日本は周囲を海に囲まれた島国であり、古くから魚介類を主要なタンパク源としてきました。寿司や刺身、焼き魚など、魚介類を活かした豊かな食文化は、世界からも高く評価されています。 この食文化を支える重要な役割を担っているのが、水産養殖です。天然資源の減少や環境問題への意識の高まりから、持続可能な方法で魚介類を生産する養殖は、今後ますます重要な産業となるでしょう。 しかし、日本の養殖業は、世界的な養殖ブームに乗り遅れているの