経営改善の思い出その１
僕がこの仕事を続けるきっけになった9年前の仕事
秋田県南部人口4万人程度エリアの某居酒屋の経営改善支援についてお話しまっす。
開業3年目の駅前店舗
御夫婦で運営、週イチ定休、17時～25時営業
年商1,000万弱
客単価2,800円
金融機関から県の支援機関経由して僕に依頼。
当時まだ僕は飲食店コンサルタントではなく接客アドバイザーという肩書でしたが、阿部さん飲食店経営していたから何とかできませんか？という話でやってきた案件。
初めてあった時のお二人は、経済的にも限界が近く
もう店をどうして良いかわからない、客層も悪く、滞在時間が長居のに客単価も上がらずで、お客様と会話するのももう嫌だ。という状態。
1年後に客単価4,000円達成
その後路地裏（家賃格安）に移転し
現在客単価6,000円超、隣町からわざわざお客様がやってくる感じ、17時～22時、週２定休という感じで営業という感じで成長されたお店。
そんなお話を何回かに分けてポストしていきますね。
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