一般の方とのギャップ
先日奥さんと近所の蕎麦屋に行った時のこと。
隣のテーブル席の話がよく聞こえるところで食事していたら
「あの店知ってる？」
など隣が飲食店談義をしていたので思わず聞き耳を立ててしまいました。
さすが仙台市、という事でまずは牛タン屋の話からラーメン店など色々な話をされていて、ふむふむと聞いていたら
「あの店って◯◯の系列なんだよ」
と全く見当違いの話が飛び出してびっくり
僕ら業界の人間なら当然だと思ってる事も
業界外の人からすりゃ知らないのは当然か。
もうどっぷり業界に浸かっちゃうと逆に見えなくなってくるモノあるんですよ。
なんで隣の人が系列だと間違って記憶してしまったのか、とかまだまだ考えなくちゃいけない事が沢山ある。
お店へいらっしゃるのは大部分が飲食店に対して素人な方ばかりなので、そこらへん大切にしないとな。
なぜお通しを出しているのか
なぜ原価より高く商品を提供しているのか
なぜ、なぜ、なぜ
『それって業界的に当たり前の事だから』でスルーせず、しっかり考えていきたいもんです。
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