和牛極上部位はレトルトに向いていないと思う。

レトルトカレーは人気があり　ボンカレー登場した時には
お世話になった。
年を重ねて　レトルトの欠点
１２０℃の高温と圧力をかけた状態で４分以上と「食品衛生法施行規則」
で決められていて
和牛の極上部位をこの高温高圧の環境下で調理したら
おいしさが全部吹き飛ぶと思う。
スジ肉は逆にこの高温高圧の環境下で調理したら
めちゃくちゃおいしくなると思う