料理のコツ(その11)：卵焼き。解きほぐしは(自分でもためらうほどのいい加減さで)さっくりと。味わいと食感が所々で変わり、美味しいです。かつてNHKの番組でも言ってましたけどネ。
追 : 卵白だけよく“コシを切って”おくと口当たりがふわふわになります。