鉄分不足のお供「砂ずりとレバーのオイスターソース煮」

鉄分不足とか、夏バテ気味の時によく作るレシピです。

小腹が空いた時のおやつにも、お酒のおつまみにもなります。

元は一条ゆかり先生の「食生活」って本に載ってたものを自己流アレンジしてます。毎月作るんですが、今日作ったものは美味しくできたのでメモがてら書いておきます。

材料（3〜5食分）

・鳥レバー・・・1パック（250gくらい）
・砂ずり・・・・1パック
・紹興酒・・・・大さじ2杯くらい
・濃口醤油・・・大さじ1杯くらい
・オイスターソース・・・大さじ3杯くらい
・日本酒・・・・大さじ3杯くらい
・みりん・・・・10〜20ml（できれば三河みりん）
・チューブニンニク・・・大さじ1〜2杯（生ニンニクなら1〜2個、お好みで）
・チューブしょうが・・・お好みで

作り方

1：鳥レバーを一口大に切る。
（血の塊は洗ってとる）

2：砂ずりを一口大に切る。

3：小鍋に2cm程度水を張り、日本酒を少し入れ、レバーを2分くらい、中火で軽く茹でる

4：ざるにレバーをあげて、鍋のお湯を捨てる（アク取り＆下茹で）

5：3と同じ鍋の状態で、砂ずりを3分くらい茹でる

6：4と同じようにお湯を捨てる

7：新しく鍋に1cm程度水を張って、強火にかける

8：沸騰したら弱火にして、レバーと砂ずりを入れて3分ほど茹でる

9：紹興酒、醤油、みりん、オイスターソース、ニンニク、しょうがを入れる

10：5分ほど弱火で煮て、赤いところがなくなってたら出来上がり

11：ジャムビンや野田琺瑯（アルコール噴霧必須）に詰めれば3〜4日持ちます。

メモ

ちょい甘さ控えめで、スーパーに売ってあるものよりあっさりしてます。

玉ねぎ、ニンニクの芽など入れても美味しいです。