I💖台湾カステラ物語　最終話　YUKIE 流レシピ完成しました。

YUKIE流　「甘さ控えめ台湾カステラ」レシピ

【材料】
米油40ｇ　バター20ｇ　　牛乳100ＣＣ
グラニュー糖35ｇ　　バニラエッセンス10滴ぐらい
玉子６個　（丁寧に1個ずつ、卵黄と卵白に分ける作業をすること！混ざるとメレンゲが綺麗に泡立たない)

きび糖35ｇ、薄力粉70ｇ、強力粉30ｇは一緒に粉ふるいにかける。

【道具】
　カステラの型は①か②のどちらかを使う

①　２２×16センチのバット１個
オーブンシート２２×２６　センチ１枚
３０×１６センチ　１枚互い違いにして型に敷く

②　１８センチor20センチスクエアー型
オーブンシート４７センチを、チラシのゴミ箱を、
作るように折って型に敷く。

湯煎焼きの時にお湯を入れる、
２６×２１センチのバット1個

400ｃｃの水と、湯沸かしポット
熱湯400ｃｃで５０度のお湯を作っておく。

ハンドミキサー
泡立て器、ゴムへラ、粉ふるい器又は金ざるでもOK。
耐熱ボウル1　タッパーウェア２０００丸型（大）１個あると便利

卵白でメレンゲを作る　
ステンレス製２７センチボウル1個

耐熱軽量カップ１個



【作り方】

サラダ油とバターを耐熱ボウルに入れて、蓋をして、又はラップをかける。
６００ワットのレンジで４０秒加熱、
強力粉と薄力粉のブレンド小麦粉100ｇときび糖35ｇをふるいながら、
油と泡立て器で混ぜる。

牛乳を６００ワットのレンジで４０秒加熱する。
小麦と油の混ざった生地に、温めた牛乳を少しずつ加える。
卵黄を生地に２回にわけて、加えてよく混ぜるて、黄色い卵黄生地を作る。
バニラエッセンス１０滴加え混ぜる。

オーブンを予熱する。（１５0度で６０分自動予熱機能を使う）
オーブンは、ご自分の使うメーカ製品に合わせてください。

卵白でメレンゲを作る。
ハンドミキサー高速３０秒、グラニュー糖を入れてから、中速で３分角が立つ硬さまで泡立てる。玉子Lサイズの場合４分ぐらいミキサーを回す。

卵黄生地の方に、
メレンゲを３回ぐらいわけて混ぜていく。

混ざった生地を、　型に流しいれて、２６×２１センチのバットに５０度のお湯をはり１５０度のオーブンで６０分蒸し焼き、２００度の高温にして５分焼く。

焼きあがったら、型からシートごと、カステラ
を取り出し、オーブンシートをはがして出来あがり。

＊甘さ控えめなので、お砂糖の量は、
大さじ山盛り2で軽量すると約35gになりました。
７０ｇ～120ｇの間で
ご自身のお好みに調整してください。

本日迄　「l💖台湾カステラ物語」を、
楽しんで頂きありがとうございました。

お家時間を楽しく、美味しいく、
お口から幸せを受け　とって頂けましたら
幸せです♪