パスタ

※投げ銭スタイルの公開記事です。気に入られましたら、投げ銭をお願いします。

#投げ銭

今回は比較的簡単にできるスパゲッティ２種です。

【ペペロンチーノ】

【豚肉とねぎのパスタ】

一人暮らしで自炊をする場合はコンロが２口あった方が絶対にいいです。なければ電気コンロが一個あればお湯くらいなら沸かせます。５０００円くらいで売っているので、あると便利です。

スパゲッティは太さが何種類かありますが、温かいものなら１．６ｍｍぐらいのを選ぶといいです。

１．４ｍｍほどの細いパスタは冷たいパスタ料理、１．６ｍｍより太いパスタは味の濃い（ナポリタンなど）パスタ料理に使います。

ペペロンチーノ

【材料】

スパゲッティ　：好みで（１人前１００ｇを目安に）

ニンニク　：ひとかけらの２分の１ほど

オリーブオイル　：大匙１ほど　（ピュアオイルを使います。エクストラバージンオイルは出来上がったときに少しかけるとおいしいです。）※ぶっちゃけサラダ油でも出来ます。

とうがらし　：ひとつ

マッシュルーム　：２個

【作り方】

ゆでる時のお湯の量はスパゲッティに対して約１０倍、塩は１％前後が目安です。

レンジでできる容器も売っていますが、すいません・・使ったことないです。

お湯が沸騰したらパスタを入れます。このときに火をつけたまま入れてもいいのですが、火を切って麺をしっかり鍋の中に入れ、再び沸騰させてからタイマーをつけても全然かまわないです。麺に火がついて焦げるよりは全然ましです。

パスタをゆでている間ににんにく、とうがらし、オリーブオイルを平鍋（フライパン）に入れて、弱火～中火で火にかけます。（実は、一味でも代用できます・・。）

にんにくが焦げると風味がかわってしまいますので、強火でやらないように注意しましょう。

にんにくに火が通ったら、マッシュルームを入れます。ゆで汁を少量ずつ入れ、ソースを作っていきます。

コツは、少しゆで汁を入れたら鍋を振り、オリーブオイルとよく混ぜることです。乳化というのですが、一気にいれたり混ぜ方が足らなかったりすると、ゆで汁とオリーブオイルが分離してしまいおいしさが半減してしまいます。ペペロンチーノは分離しやすいので本当はけっこう難しい部類に入ります。

麺が茹で上がったらソースを絡め、塩・こしょうをして完成です。

豚肉とねぎのパスタ

【材料】

スパゲッティ　好みで（１人前１００ｇを目安に）

ニンニク　ひとかけらの２分の１ほど

とうがらし　：ひとつ

オリーブオイル　：大匙１ほど　（ピュアオイルを使います。）※ぶっちゃけサラダ油でも出来ます。

味噌　：大匙　０．５くらい（味を見ながら調整して下さい）

しいたけ　：１つ

ねぎ　：一本の４分の１程度

豚肉　

※【部位はロースでもバラでも可　お好みで　（５０ｇくらい。たくさん食べたいなら１００ｇくらいでもいいです）】

・しいたけは大きめに４～６，８等分くらいに切っておく

・ねぎは鍋にいれるような感じでななめに切る。

・豚肉は大きかったら、食べやすいくらいの大きさに切る。

【作り方】

鍋でお湯を沸かして沸騰したらパスタを入れます。

にんにく、とうがらし、オリーブオイルを平鍋（フライパンでも）に入れて、弱火～中火で火にかけます。

にんにくに火が通ったら、豚肉、しいたけ、ねぎを入れます。

豚肉に火が通ったら、鍋から取り出し、少し多めのゆで汁を入れ、しいたけのダシをとります。

味噌を入れ（ブレてます。すいません）

茹で上がったパスタ、取り出した豚肉を入れて塩コショウをします。

皿に盛り付けて、チーズ、好みでパセリなどをかけて完成です。

パスタに味噌？と思うかもしれませんが、これが意外とイケます。赤味噌よりミックス味噌や白味噌の方が合うと思います。今回はミックス味噌でつくってみました。

どちらもあまり材料費がかからず手軽にできるので、是非試してもらいたいパスタ料理です。

乳化させるコツを憶えておくといろんな料理に応用が効くので、マスターして頂けたらと思います。