包丁について初めに考える・経験する

■包丁の選び方と研ぎ方について緊急事態宣言からの外出自粛などによって、お店の営業がほぼ不可能になり、テイクアウトを行いながらゴールデンウィークを過ごしてきました。本当に我慢、我慢、我慢の連続で精神的にかなりやばい状態まで来ました。本日5月14日には解除されるという話なので、少し前向きにnoteに取り組んで行こうと思います。 前回からの課題である包丁について書いていきます。西洋料理に使う包丁は和包丁とは違い、ほとんどが両刃の包丁になります。現在では、和包丁スタイルも多くの国で