宮原貴志 【食戟請負人 / King of Chef】

西洋料理専門調理師・調理技能士、国内大会優勝を始め、料理オリンピック3大会連続出場など様々な料理コンクールを経験。現在は、自店「欧風懐石膳」を営業する傍ら、調理師学校や様々なシーンにて若手向けに㊙テクニックを伝授中!メートルカナルディエ、【岐阜の味・伝承名人】
    • 料理コンクール対策
      料理コンクール対策
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      マニアックな、「料理コンクール対策」についてのnote。 高校生から一般、プロまで主に西洋料理の目線で記していきます!(^^)! Let's start cooking.

    • 西洋料理 基礎調理 動画
      西洋料理 基礎調理 動画
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      西洋料理の基礎・基本や話題の料理を作ります。

新しい時代には、新しいスタイルでの育成が必要です。

ずいぶん長い間、投稿を自粛していました。多くのリクエストなどいただいておりましたが、新型コロナウィルスの自店の対応など、様々なハプニングなどに時間を費やしていま…

包丁について初めに考える・経験する

■包丁の選び方と研ぎ方について 緊急事態宣言からの外出自粛などによって、お店の営業がほぼ不可能になり、テイクアウトを行いながらゴールデンウィークを過ごしてきまし…