白アスパラのカマンベールサーモングラタンと蕎麦クレープのスープ。(ウィーンの伝統的なクレープスープFrittatensuppe の蕎麦粉アレンジ)

お掃除後の白アスパラ

ゆで汁とお出しに漬け一昼夜置きます

そしてウサギの骨付き肉とアスパラの皮とはしきれで蕎麦用のスープ仕込みます。茅野出しパック追加

翌日アスパラを茹でた汁で作ったリゾットにアスパラ、サーモンとカマンベールチーズ(ちょっとモッツァレラも)のせます。

オーブンで約40分焼きました。(オーブンを先に温めて置かなかったのと、ご飯とアスパラは前日に用意して冷めていたので40分焼きましたが、チーズに焼き色が付けば20分くらいでもいいかもしれません)

サーモンとアスパラのコンビはやはり最高です。

蕎麦クレープの細切りスープは里芋と鶏肉とローズマリーも添えました。

蕎麦クレープの細切り

スープ投入前

スープ投入

大変美味しく頂きましたが、やはりお蕎麦というよりは蕎麦味の手打ちパスタ的なお味でした。

それでは皆様よい一週間をお過ごし下さい。