シュガー・ドーナツ

突然ドーナツが食べたくなり、作りました。

ブレッドマシーンでドーを作って、型でくりぬき、揚げただけなのに、すごくおいしかった。

今回作ったのは、もっともシンプルでトラディショナルな穴あきシュガードーナツ。お好みでシナモンやナツメグを少々ドーに混ぜ込んでもいいと思います。

材料

＊　ブレッド・フラワー（Bread Flour パン用強力粉）　3カップ

＊　塩　小さじ１

＊　グラニュー糖　1/4カップ

＊　バター（室温）1/4カップ（大さじ2まで減らしても大丈夫）

＊　卵　1個（軽く溶く）

＊　ミルク　2/3カップ（少し温める）

＊　水　1/4カップ（室温）

＊イースト　小さじ2と1/2

これらのほかに、揚げるための油と、揚げた後にまぶすためのグラニュー糖あるいは粉砂糖も。

作り方

１．上記の＊印の材料をすべてブレッドマシーンにいれる。

２．ブレッドマシーンの「ドーをこねる」のサイクルにセットして放置。

３．サイクル終了したら、ボードの表面に軽く粉を振り、ドーを取り出す。

４．約1/2インチ（1.5センチぐらい）の厚みに伸ばす。

このとき、ちょっと薄いかな～と思うかもしれませんが、揚げるとブーっと膨らむので、安心してください。

５．ドーナツ型でくりぬく。

この時、一個づつくりぬくたびに離したほうがいいです。ドーナツ・カッターはあると便利です。

６．ワックスペーパーを敷いたトレイに少し離して並べる。

ワックスペーパーじゃなくても、もちろん、シリコンシートでも、パーチメントペーパーでもいいですヨ。この分量で15個、できました。

７．布巾を掛けて30~40分、休ませる。

上にもう一枚ワックスペーパー（あるいはラップ）を載せてから、布巾をかけてください。

８．休ませてる間に油を375℉／190℃に温める。

この日の朝は氷点下だった。0℃より上になれば「暖かい」。揚げ物はできるだけ室内でやりたくない。ということで、キャンプ用コンロを持ち出してきて、屋外でドーナツを揚げる用意開始。

９．油が十分温まったところで、休ませたドーナツを油に投入！

おいしそうな匂いに気づいて、ワンコたちがぞくぞく集まってくる。

「もらえるんだよね？ね？」と切ない目で見上げて訴える。

１０．きれいな揚げ色がついたらひっくり返す。

ひっくり返すには、菜箸、最強！ pic.twitter.com/QzuiRRBVu7

— TrinityNYC (@TrinityNYC) April 3, 2021

１１．油をよく切ってからグラニュー糖をまぶす。

待ち時間は真剣勝負。

１２．できあがり！

みて！揚げたて！モチモチ！湯気が立つ！

砂糖をまぶし、出来具合を見るため、ひとつ割ってみた。 pic.twitter.com/KAXaoX3pCO

— TrinityNYC (@TrinityNYC) April 3, 2021

冷めてもおいしいですが、揚げたてがメチャおいしい！！ぜんぜん油っぽくなりませんでした。

ということで、家族総出で屋外ドーナツづくりに励んだ結果は、大成功。

これからさらに研究を重ね、次は、バターミルクを入れたり、ナツメグ/シナモンを加えたり、アップルサイダーを加えたり、アンドーナツ／クリームドーナツなども作ったりしたい。バリエーションを楽しみたいです。

イーストを入れないケーキドーナツも作ってみました。レシピはこちら。