日記 20240609SUN
きのう買って来た梅を漬けた。
ヘタを取り、角棒でトンと叩いてヒビを入れ、砂糖、酢と共に瓶へ。3つの瓶に分けて作った。様子を見つつ、3日ほどしたら赤紫蘇を入れる。カリカリと食感を楽しめる漬け方、なのだが、ちょっと梅が熟れてきているようで、カリカリ梅にするには少し遅かったかもしれない。
帰宅してから、スパイスを効かせた梅シロップのレシピを見つけてしまった。シナモン、クローブ、黒胡椒、カルダモン、ローズマリー、スターアニス……etc、種々のハーブ&スパイス。とても気になる。美味し