エスプレッソにこそコーヒー屋の全てが詰まってる

みなさんは「エスプレッソ」という飲み物に、どんな印象を持っていますか？

味が強くて苦くて、目が覚める飲み物。

そんなイメージで、日本ではエスプレッソを日常的に飲む人は、ごくわずかな気がします。僕は東京でコーヒー専門店をやっていますが、1日の中でエスプレッソの注文は本当に数えるくらいしかありません。

僕はこのエスプレッソにこそ、コーヒー屋の技術も仕入れ力も思想も、すべてが詰まっていると感じます